炒绿豆芽怎么炒好吃？
1、首先我们要把买回来的绿豆芽清洗干净，清洗的方法是将绿豆芽放在洗菜盆中，倒入清水，轻轻搓洗，然后再用清水冲洗干净（这样不仅能洗干净豆芽，还能去掉豆芽表面的灰尘等） 2、接着我们来处理辅料，胡萝卜去皮切成丝，蒜瓣切片，干辣椒剪成小段备用； 3、锅中倒入适量植物油加热，待油温烧至七成热时，放入干辣椒和姜末爆香，然后倒入胡萝卜丝翻炒均匀，最后加入盐、鸡粉调味，盛入盘中待用 4、锅中加清水烧开，放入绿豆芽焯烫一下，捞出过冷水沥干待用 5、另起锅加油烧热，放入豆瓣酱、葱白末、醋、白糖、酱油小火煸炒出香味 6、放入焯好的绿豆芽快速翻炒至入味 7、淋入水淀粉勾芡后盛入盘里，撒上葱花即可。
小贴士： 1、选购绿豆芽时要仔细观察外表，优质绿豆芽的外形很光滑且完整，看起来非常的圆润，而且颜色是翠绿色的，如果外表粗糙且破损严重的就是烂豆芽了。
2、炒制此菜时一定要大火快炒，才能保持绿豆芽的脆嫩。