如何做大闸蟹好吃？
1.挑选蟹 螃蟹质量的好坏决定这道菜味道的优劣，所以在做螃蟹前一定要先挑好螃蟹。在买的时候我们要注意看看螃蟹是否鲜活、体型是否饱满，另外就是观察下螃蟹是否有伤痕或者残缺的地方（除了好看外，这样的螃蟹一般都比较肥）。如果是在市场买的话可以让商贩帮忙处理好。
2.清洗 买回来的螃蟹我们可以直接蒸制也可以处理一下再蒸。如果是要蒸煮的话可以先洗一洗然后将其背朝下浸没在淡盐水里，这样能够很方便的去除螃蟹体内的泥沙。 如果不急着吃的话可以泡在海盐水里保鲜，这样可以保持3天左右，而且肉质不会变得更软。但如果想吃的时候已经过了最好食用期的话就可以把螃蟹放在里面多煮一会儿，让它更入味。
3.制作酱料 蒸好的螃蟹搭配着酱汁吃是最不错的选择。做酱汁的时候可以按喜好选择酱油和醋的比例，当然加点姜丝和芝麻会更好。 不过我比较喜欢简单点，所以在调汁上我一直都是用生抽、香醋和辣椒油来调制。如果怕辣可以少放点辣椒油，这步可以根据个人口味来调整。
4.享用 等所有酱料都搅拌均匀后我们就可以享用了。蘸水可以根据个人喜好放入香葱、香菜等等。
除了蒸着吃以外还可以烤着吃。烤好的螃蟹金黄酥脆，味道也不错。