什么浇米好吃？
在我们家乡，一般用糯米做酒酿（或米酒）。把淘洗干净的糯米浸在水坛里，每天换水，等米粒露出一半左右，就可以蒸饭了。在蒸锅里铺上纱布，把米饭倒在上面摊开，盖上盖子，焖半个小时左右。 接下来就是最关键的一步——发酵！这是决定这盅酒酿是否成功的关键。我把这个步骤分为了“前酵”和“后酵”两个阶段。 “前酵”——将米饭盛出，用勺子压实表面，中间挖个洞，然后在上面盖一块抹布，防止灰尘、苍蝇等进入。在温暖的地方放置4-6小时(夏天)或者更长的时间（春秋冬天），期间打开盖子通风两次，一次半小时。 “后酵”——把之前做好的酒曲均匀地洒在刚刚蒸好的饭上，然后把盖子盖紧，移到温暖的房间，开始培养细菌。（这个过程实际上是在让糖份得到进一步转化，产生酒精。如果准备得比较充分，米饭的温度刚好合适的话，可以省去这一步，直接进行下一道工序，但这样得到的酒酿味道会偏淡一些。） 约12个小时以后，你就可以闻到空气中弥漫的酒香气息，这个时候的米饭已经发酵得软软哒，用筷子挑一挑，可以看到长长的拉丝。
最后一步是过滤。用筛子过滤掉饭粒，留下粘稠的酒液，装入干净的瓶子里，放在阴凉处或冰箱里保存。想吃的时候取出一勺，冲入开水搅拌，一杯香甜醇美的酒酿就做好了。 做了这么多，终于到了品尝的时刻，舀上一勺送进嘴里，唇齿留香，回味无穷……啊，真的太好吃了吧！