清汤鲤鱼怎么做才好吃？
原料：鲜活鲤鱼1条（约750g）、黄豆芽300g。 辅料：香菜20g、葱、姜各20g，熟猪油50g、精盐20g、味精15g、料酒20g、酱油10g、清汤750ml。
制作步骤如下： 第一步 鲤鱼去腮及内脏，冲洗干净血污；黄豆芽洗净备用。 第二步 锅内放入清水烧开，加入精盐、料酒、酱油，搅匀，放入鱼和黄豆芽，煮熟捞起备用。 第三步 另换锅，加入清汤、葱姜，调入盐和色拉油，放入鱼和豆芽，烧沸后调好味，盛入碗中，撒上香菜末即成。
小提示： 1. 做“清汤鲤鱼”用鲜活鲤鱼为佳，其肉质细嫩，味道鲜美。若用冰鲜鲤鱼或干鲤鱼发制后使用，则风味迥异。不过，冰鲜鲤鱼价格便宜，干鲤鱼发好后质地柔嫩、爽滑，亦可作此菜使用。
2. 如果喜欢汤汁色白，可在煮鱼时往锅里放些牛奶。但这样加工出来的汤品，营养价值可能会大打折扣哦！