蕨菜自己炒怎么才好吃？
1、采摘新鲜的蕨菜，多洗几遍去除表面的绒毛。（如果第一次觉得毛很多可以浸泡在清水中2个小时左右）
2、开水焯一下，过凉水备用； （焯水可以去掉一部分涩味和苦味）
3、热锅凉油，放入花椒爆香后过滤掉花椒，继续加葱姜丝出香味后，加入切成段的蕨菜，大火快速翻炒片刻，再加适量鸡粉、盐调味即可装盘。
4、吃的时候可以拌着吃，也可以炒鸡蛋吃，味道都是很好的~ 小贴士： 不喜欢吃太软的蕨菜可以用开水焯两次，第一次略烫，第二次稍微熟一点儿，这样口感正好合适。 在制作的过程中可以加少许食用油来保持菜的翠绿色泽～
另外，用开水焯完的蕨菜会粘糊糊的，可以在冷水里稍微泡泡再处理。 如果觉得麻烦的话可以直接买已焯好的蕨菜啦，市场上和超市里都有卖的哦！