家庭熏肉怎么炒好吃？
我爸妈的拿手菜之一，过年必吃！ 原料：猪肉（纯瘦肉）、酱油、豆瓣酱、香料(八角、桂皮、香叶)、白糖、高度白酒。 做法：
1.猪五花肉用冷水浸出血水； 2.加入八角、桂皮、香叶，同时不断撇去浮沫，直至干净无血水； 3.倒入高压锅，加两勺生抽、两勺老抽、两勺郫县豆瓣酱，适量白糖和白酒，搅匀后压40分钟；没有高压锅就用砂锅慢慢煲吧，时间比较长但是特别入味；
4.关火让酱肉浸泡在汤汁里慢慢入味儿，过夜最好。第二天就可以捞出来切薄片装盘了。蘸着蒜泥食用味道更好。 注意：
1.这个做法比红烧肉更简单，不需要焯水。有杂沫没关系，煮的时候会浮起来，用笊篱兜住就可以了。
2.调料里的香料不要放的太多，会抢味。
3.最后一步的调味很重要，多放糖少放盐，口味偏甜的才可以。 另外还可以切成薄片拌上葱花和香菜，浇上热油，拌饭吃特别好！