生牛肉酱出来缩水多少？
买了一个牛筋煲，里面有两块牛肉（大概80-100g），做之前称了一下重量； 把两块牛肉放进高压锅加清水，大火烧开后再调成中火烧30分钟； 中途开盖两次，撇去浮末； 最后关火让酱料自然冷却； 取出牛肉，挑出姜葱，倒入适量生抽、老抽、花雕酒拌匀； 接着把牛肉放入电饭煲内，倒入适量清水（以没过牛肉为准），按下煮饭键； 煮好后连汤带水一起倒进炒锅中，小火加热收汁儿，同时不断翻拌使酱汁均匀地裹在牛肉上； 最后加入切好的青椒和小米椒，继续小火翻炒至汁水几乎收干，就可以关火了。 用勺子舀着尝一口，咸度刚好合适！
做好的牛肉酱可以装进玻璃瓶里密封起来，放在冰箱里冷藏保存。每天早上挖一勺子拌在面包里一起吃味道棒极啦~