鱼冻久了怎么炸好吃？
我家有做熏鱼的传统，夏天的时候弄一条大点的鲤鱼，清洗干净以后，把鱼肉剔下来，用盐、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶腌起来，然后吊到一个阴凉通风的地方，大概一个星期左右，就差不多了，拿出来凉干，然后下锅油炸，炸到金黄酥脆，就放在一个容器里，加点白糖和醋拌匀，放一天，让酸甜的味道进去，就好了，味道好得很，又脆又入味儿。 不过这样做了以后，这条鱼基本上也就废了，只能吃鱼肉，连鱼骨都软绵绵的。所以很多人不愿意去做。但我还是很喜欢吃的。
后来学了烹饪，知道了“风干”这个东西，我就想，这不就是腌制嘛！只不过时间比较长一点而已。于是乎，我买了一堆新鲜的草鱼回来，清洗干净后，用盐、生抽、老抽、白酒、葱、姜、干辣椒段腌制，放到阳台上去风干，当然不能直接暴晒，要不会变干的。白天放在阳台上，晚上拿到厨房里面，用保鲜膜封好，保存水分。这样做出来的风干鱼，味道是很好的，炸一下，外面酥酥脆脆的，里面嫩嫩的，滋味美极了。
不过我买的这个鱼很大，一条就有四五斤重，做个五六条这样的风干鱼，就差不多了。剩下的一些，我想到了另外一个办法来处理——做成鱼丸。我用新鲜的草鱼，自己剁碎成泥（不要问我为什么不用电动刀，我是穷逼），加入鸡蛋清、淀粉、胡椒粉、葱花一起搅拌上劲，然后用勺子挖出来，下入开水锅里煮熟，放点酱油、香油拌均匀了吃，Q弹爽滑，有点鱼香，不错不错。