大骨头肉怎么做好吃？
大骨头，也叫猪骨、骨棒，可以做菜也可以做汤，味道鲜美，营养丰富，是深受人们喜爱的菜肴之一。 大骨头一般有两种，一种是排骨，里面含有骨髓，营养价值高；另一种是棒子骨，主要含钙，用来熬汤最营养。 不管是排骨还是棒子骨，做法都差不多。
【炖汤】 炖汤一定要选择新鲜的骨头，买回来之后，多冲洗几遍，然后下锅，加入清水，大火烧开后撇去浮沫，再转小火慢慢炖。 为了汤的味道更好，可以在锅里加入几个八角和两三片桂皮，还可以适当放些食盐或者胡椒粉调味。 不过要注意，骨头里含有大量的钙磷物质，在炖制过程中会溶解到汤汁中，所以炖汤的时候，不要过早放盐，否则会影响肉质收缩，导致营养素流失。一般是在出锅前半小时左右加盐即可。
【炒菜】 如果想要吃炒菜，那就先把大骨头焯下水。锅中加水，放入大骨头，烧开后再煮一会，捞出洗净备用。 接下来就是炒了，首先炒糖色，用冰糖最佳，颜色更亮，口感也更好。把冰糖放入锅中，加少许水，小火加热直至融化，水变成焦黄色。此时倒入处理好的大骨头翻炒均匀，使每块骨头上都沾满糖色。然后再加入开水，没过骨头即可，同时撒上生姜片去腥增香（不喜欢吃的可以不去除），再加入少量食盐和生抽，加盖炖煮20分钟左右就可以啦。最后转大火收汁，让汤汁更加浓稠，好吃下饭。
【懒人焖烧杯】 如果不想炒菜，可以直接把切好的骨头放到焖烧杯中，盖上盖子，直接入微波炉加热即可。如果着急的话可以调成高档火，这样更快一些。 想喝到口感最佳的汤汁，还是要记得关火后让汤汁继续浸泡哦。等汤汁变凉后，把里面的葱姜过滤掉，就得到一碗香味浓郁的鸡汤、鱼汤了，喝起来暖身又暖胃。