我是用黄豆酱做酱拌饭的，简单快手又美味！ 每次多炒一些，放在罐子里头，吃的时候舀一碗拌着白米饭吃～香喷喷啊！ 我做的过程是这样滴： 黄豆酱倒进锅里，加少许糖和剁辣椒（或者小米椒），翻炒片刻，再加适量水，小火焖煮几分钟就可以了。 等到酱汁变得浓稠，用筷子能夹断豆腐块，就说明可以了。 如果这个时候太干，可以适当加点开水进去。 做好的酱料可以放凉后装罐子密封起来，随吃随取。 一周能吃上两三次，就相当不错了~
除了直接吃外，我还会用它来做一道凉拌菜——香菇油麦菜。 油麦菜的清香混合着泡椒、蒜末和黄豆酱的香辣，一口下去，那可是相当的过瘾啊～ 我是用泡椒和蒜末来增加酱香味儿的，不喜欢太辣的小伙伴可以把泡椒和蒜末去掉，只留汁水在里头哦～ 用生抽和香油拌一拌，味道也是棒棒哒！ 最后分享一个让人忍不住流口水的酱炒肉饼做法。 用擀面杖将猪肉饼擀得薄一点，下锅油炸酥脆，盛出来备用。
锅中留底油，放入葱姜蒜爆出香味儿，再倒入炸好的肉馅，快速炒散，然后调入豆瓣酱、甜面酱和孜然粉，炒匀入味即可～ 软糯Q弹的肉饼，裹挟着浓郁醇厚的酱香，哇哦～吃起来简直就像烤肠的味道一样呢！
谈帝优质答主1.五花肉 炖肉的时候，如果感觉有点柴了，加点豆瓣酱就能变得软烂、入味；如果没腌好，或者用盐水煮的过老，加一勺豆瓣酱，就够味了……
2.豆腐 这时候需要放些油，把切好的豆腐丢进去炸一下，表面泛出金黄色就可以了。然后加入郫县豆瓣酱和剁辣椒，小火炒出红油（一定要多放点）。再依次加入生抽、老抽、醋、白糖、胡椒粉、花椒粉和水，煮开收汁，让酱汁均匀包裹在食物上…… 3.鸡翅 小火慢煎，煎到两面金黄，表皮有些皱。然后倒一碗水没过食材，同时扔进八角桂皮香叶，大火烧开转小火慢慢焖。期间不断翻动防止粘锅。等汁水基本干了，就可以出锅啦～
4.猪大肠 用面粉清洗两遍，冷水浸泡半小时左右。加入八角、葱姜和白酒去腥，高压锅里压一个多小时（我用的电压力锅，时间比较自由）。之后捞起来切成段儿备用~ 大火爆香干辣椒和干花椒后，加入豆瓣炒出红油。下姜蒜爆香，放入切好的肥肠爆炒几分钟，加入盐、糖、酱油、陈醋、鸡精调味，最后来勺老干妈豆豉，盖上盖子闷20秒即可……5.花生米 黄豆酱+花生米，是下酒的好菜！ 先把花生米煮熟或烤熟（不要糊掉哦～），剥壳待用。 热油下锅，先下冰糖炒化，再加生抽、老抽、白酒调成酱汁。倒入花生米和黄豆酱一起炒香，关火，让香味充分融合。冷却以后，拌均匀装进瓶子里，可以喝一年……6.馒头 馒头掰成小块儿，泡在刚做好的酱里面，一口咬下去全是满足啊~~
