石斑鱼怎么吃好吃？
【材料】 石斑鱼一条，蒜头4粒（切碎），红辣椒1只（切丝），葱2条（切末），姜数片，油、盐各适量。 【做法】 1.石斑鱼洗干净后抹干水，两面轻轻划几刀，抹上少许盐腌15分钟； 葱切段，姜切片备用; 2.烧热锅放入适量油，爆香蒜末及姜片，放入处理好的石斑鱼煎至微黄，洒入料酒，加入辣椒和葱段，加水至浸没鱼身，中火炖30分钟左右即成。
【小贴士】 煎鱼前在锅底先均匀地涂上一层猪油，煎出来的鱼不会翻白汤，而且更香。 在煎鱼之前，先把锅用肥肉擦一遍再放油，这样就不会粘锅了。 因为石斑鱼的肉很厚且少骨少刺，所以烹制的时候时间可以稍稍延长些，炖的时间越长越香醇。 如果喜欢辣的可以加点干辣椒一起炖味道也很不错哦！~
清蒸石斑鱼是最简单的制作方法了，但最能保持鱼肉的原汁原味，也是我最喜欢的方法之一咯o(∩_∩)o... 【原料】 石斑鱼500克。酱油2汤匙，味精1茶匙，香油l汤匙，黄酒半汤匙，葱姜汁半汤匙，精盐l/2茶匙，白糖少许。 【制作过程】将石斑鱼洗净、收拾整齐，摆在盘中。 取一小碗，加酱油、味精、白糖、黄酒、葱姜醋搅匀，浇在鱼身上，淋上香油即可。 把石斑鱼放锅中蒸8分钟即可出锅。倒掉盘子中的水分，去掉上面的葱和姜。锅内热油，下入姜末炒香，再加入适量的酱油、糖、水和鸡精调味，把调好的酱汁烧开，淋在石斑鱼上面。最后洒上葱花就可以了。 另外还推荐一个石斑鱼火锅的做法哈 【特点】清淡鲜嫩，滋补营养。
【原料】石斑鱼1尾重约750克，香菇15克，熟鸡皮丝50克，香菜叶25克，熟火腿丝15克，鸡丝50克。鸡蛋清1个。猪化油50克，鸡汤1000毫升，精盐、味 料各适量。
【制法】将生鱼片去头斩件，纳盆，加盐、蛋清拌匀待用。香菇泡发，切成细丝；鲜菜心洗净后切成段。以上各物与鸡丝同时下沸水锅汆一水捞起。原汤熬成清汤，下人盐、味 料烧开后下人石斑鱼、香菇等物煮熟，然后勾薄芡，起锅前撒上火腿丝、熟鸡皮丝和香菜叶推匀，起锅装入火锅内上桌。吃时带味碟即席食用。