肉丝土豆丝怎么炒好吃？
首先呢，这个肉丝不要先进行腌制了，咱们先把肉切成细丝之后，再给它抓拌上1-2勺的料酒去腥 然后抓拌至没有水分之后呢，再放入一勺老抽，两勺生抽，少许食盐，鸡精，胡椒粉，一勺玉米淀粉搅拌均匀 接着倒入一点植物油，这样炸出来的肉丝会更鲜嫩一些 最后再来一把花椒粒，炸香之后倒在肉馅里边，这样吃起来会有花椒的香味 再把土豆去皮后切丝，放水里面泡一泡，防止氧化发黑，然后把洋葱也切成丝状备用 好，接下来就是炒制了，起锅烧油放入葱花炒香 加入肉丝翻炒至变色，再加入葱姜蒜，干辣椒炒出香味来
然后淋入料酒，再把土豆丝和肉丝放在一起，翻炒均匀，最后加入葱段点缀一下就可以出锅了！ 喜欢辣味的可以放点小米椒进去一起炒，味道也是相当不错的哦！ 这样一道荤素搭配的土豆丝就制作完成了！ 肉丝鲜香入味不柴不腻，土豆丝入口爽滑又脆嫩。搭配起来吃别提有多美了！
优质答主
你说的这个“好吃的”标准是什么？是肉嫩还是脆爽？是想让口味偏咸一点还是想让它更鲜一些？ 其次呢就是切配的问题，很多人做酸辣土豆丝的时候为了颜色好看都会用温水清洗一下，其实这样不好，因为这样会让淀粉糊化从而粘在菜叶上不容易冲洗掉；而且，有些人为了追求酸辣的味道和口感也会把盐放多了导致菜品过咸影响口感…… 最后呢就是油热的问题了——如果热油太少的话那么容易糊锅，油温太高又会把蔬菜炸老！所以最好的方法就是用热锅温油，让菜慢慢熟、有锅气就可以了（当然不能太慢哦）~ 还有啊，有的人觉得放了生抽就可以不放酱油啦或者少放点酱油就好啦，大错特错啊！！有些菜放酱油是为了上色而不是提味啊喂！不然为什么炒菜的时候要先放盐后放酱油呀？！！
