今天又去超市买了几斤豆子，准备做豆腐，剩下的豆子做个毛豆烧肉吧！ 准备食材： 猪五花肉500g、新鲜毛豆200g、生姜4片、冰糖1小把、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、胡椒粉适量、干辣椒段2个、八角1个、桂皮一块、香叶三片 做法步骤： （1）锅中加入适量水，将清洗干净的新鲜毛豆倒入锅中，加入1勺盐，大火煮开后再煮3分钟左右捞出沥干水分备用； （2）锅中放入五花肉，注入足够多的清水，加入所有配料和调味料，大火煮开后再煮3分钟；
（3）连汤带肉一起倒入砂煲中，大火煮至沸腾后，继续炖煮1个小时左右直到入味，其间可以适当的搅拌一下以防止糊底。最后撒上葱花点缀一下即可盛盘食用了。 做完整个菜下来感觉还是比较方便的，而且味道也很棒呢！喜欢的朋友们可以尝试下，真的是超好吃的哦！
西玥露优质答主毛豆，又叫青豆角、老玉米，是大豆在未成熟时连同果荚一起食用。毛豆是营养价值很高的蔬菜，在欧美和日本等国被定位为“智慧豆”。毛豆鲜食有独特的清香味，煮熟的毛豆更是深受人们的喜爱。但是毛豆外面有一层细毛，处理起来非常麻烦，煮熟也不容易剥开，是件特别麻烦的事情。
其实，处理起来也很简单：
第一步、购买毛豆后，将成把的毛豆一把一把的扯断，散开。然后将豆角两端的尖头掐掉。
第二步、在锅内烧一锅开沸腾的水，将处理过的毛豆倒入锅内（水量一定要没过毛豆），煮大概3分钟，然后关火，大概焖5分钟左右。
第三步、在等毛豆焖泡的过程，将煮过毛豆的水盛放到一个容器里，然后倒入大量的冷水，再次将毛豆放入锅内浸泡。毛豆的皮受冷迅速收缩，皮与豆就会分离，这样毛豆的皮就会自动裂开。将裂开皮的毛豆捞出。
第四步、控干水分，然后给煮过的毛豆撒上食盐，糖，胡椒粉，辣椒粉等调料，然后搅拌均匀。装盘，放冰箱冷藏。
过几个小时，毛豆的皮与豆之间就完全分离开来，从中间很容易将豆子从皮里分离，非常易剥。
剥出来的毛豆，撒上点蒜汁，再加点小米椒，做成水豆豉味的凉拌毛豆，既清口又下酒，真是美味。
