清炖鸡汤怎么做好吃？
一、鸡肉焯水要冷水下锅吗 1.如果是新鲜宰杀的鸡，建议不要焯水了，如果焯水的话，会导致肉中的蛋白质会流失掉一部分。
2.可以将清洗干净的鸡直接放入锅中去煮即可，等水烧开以后撇去表面的浮沫，然后改成小火慢慢炖煮40分钟左右就可以了。
3.这样能够很好的保持鸡肉的口感和味道，而且汤也更加鲜美好喝一些。 二、清炖鸡汤的做法步骤 1.准备一只新鲜的土鸡，先将土鸡处理干净，去掉内脏，鸡爪以及鸡头，然后把土鸡剁成均匀小块备用。
2.锅中加入半锅水，凉水下入处理好的土鸡块，加入少许料酒，大火烧开，焯出血水后捞出冲洗一下控水备用。
3.大葱切小段，生姜切片再准备几粒大蒜，切成蒜片备用，准备一把枸杞，几颗红枣，用清水浸泡清洗干净备用。
4.炒锅烧热倒入适量的植物油滑锅后倒出，再加入适量底油，放入葱姜蒜炒香，倒入土鸡块翻炒片刻，炒出香味，从锅边淋入一勺料酒去腥增香。
5.倒入适量的清水，加入几粒冰糖提鲜，再放入准备好的红枣、枸杞，盖上锅盖炖煮四十分钟，时间到打开锅盖，加入少许食盐调味，撒上葱花点缀就可以开吃了。 三、清炖鸡汤的正确做法 1.首先我们要把买回来的土鸡处理干净，剁成大小均匀的块的装入碗中备用。
2.锅中烧水，将切好的鸡块凉水下入锅中，加入少许料酒去腥，大火煮开，水开后用勺子撇去表面的浮沫，煮两分钟，用漏勺盛出装入碗中备用。
3.小葱切段，老姜切片，再准备几个花椒一起装入碗中备用。
4.炒锅内加入一点点食用油润锅，接着把准备好的香料倒入锅中炒至表面焦黄，再把煮过的鸡块再次倒入锅中翻炒均匀去除腥味。
5.最后往锅里加入适量清水，清水的量没过食材三公分左右就好，然后盖上盖子，中火烧至沸腾，接下来转小火，继续炖一个小时左右，时间到打开盖子，用勺子舀起一勺汤汁尝一下咸淡，然后根据个人口味加入适量的食用盐调味。 再稍微焖煮两分钟即可出锅装盘，最后再撒上一点葱花来点缀一下，一道美味又好看的鸡汤就做好了。 四、清炖鸡汤怎么做最好喝 1.首先我们得选择一只新鲜的鸡作为原材料才行，因为新鲜的鸡做出来的鸡汤才会更加鲜美可口一些。
2.我们在制作的时候，一定要把杂质清理干净之后再进行处理，特别是鸡尾和鸡杂的部位要仔细的处理干净才不会有腥味哦~然后再进行下一步的操作就好了。 五、清炖鸡汤放什么药材好 1.想要让做出的鸡汤更好喝的话，我们可以根据自己的需求适当的加上一些中药材进去调和口感和味道就完全可以了！
2.不过小编在这里建议大家不要放太多太多的中药材进去了，毕竟有些中药材的味道是比较重的，所以很容易会影响到整道菜的口味了～ 六、清炖鸡汤怎样去腥味 1.在烹饪之前我们将鸡处理好之后，可以先将其冲洗干净后再放在清水里浸泡半个小时左右的时间。
2.这样可以有效减轻鸡肉中的腥味噢～