怎么做鸡块好吃又简单？
做法其实很简单，就是把鸡块先用油炸熟再炖烂就可以了。 这里要注意两点：
1. 先炸后炖是为了让鸡块熟透而又不会过于软烂。
2. 加盐的目的是增加菜肴的底味，使味道更醇厚，也可以加少许胡椒粉祛寒。 但是用这样简单粗暴的方法做出来的鸡块总有一点油腻的感觉。接下来我教给大家一个妙招——把炸好的鸡块用冷水浸一下，这样可以有效吸收多余的油脂，做出来就会清爽很多啦！
我最喜欢把炸好的鸡块和土豆一起炖，炖熟之后加入青椒片和泡软的粉条，一碗鲜香软糯的红烧鸡块就做好啦！
除了直接下锅焖炖之外，我们还可以先把鸡块炒一炒再加水炖煮。这样做出来的菜颜色会更加漂亮诱人、汤汁更加浓稠鲜美。
首先在锅里放适量油，冷油下锅，开小火煎炒鸡肉。 等到鸡肉变色，微微焦黄，用锅铲轻轻按压能迅速复原就证明已经熟了。这时候放入两勺豆瓣酱、三勺生抽、一勺老抽调味上色。然后加水没过食材，大火煮开之后小火慢炖。
等水开后，撇去浮末，如果觉得味道淡了可以再加少许盐调整。我喜欢把鸡块炖得酥烂，所以会再多加一些醋进去，可以让肉质更快变软。喜欢口感筋道的可以试试不加。 等到所有材料都炖到软烂入味，就可以出锅盛盘啦！