很多香料都具有防腐抗菌的功效,比如肉桂、丁香、辣椒、姜等; 其中,丁香又被称为“香料之王”,它含有一种独特的丁香油酚成分,这种物质具有很强的杀菌能力,能够抑制真菌和细菌的活性,因而具有天然的防腐效果; 在《药典》中有记载,将丁香浸入食用酒精中制成酊剂后使用,可用于烹调或腌制食物,有防腐保鲜的作用!
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