土豆发麻会中毒吗？
土豆，这种常见的蔬菜，不少人会拿来当主食，也有不少人选择当配菜。食用时，如果遇上发麻的土豆该怎么办呢？有些人觉得，麻也是土豆的一种味，因而依旧继续使用，但殊不知这种土豆其实可能是有毒的。
吃麻了皮的土豆会中毒吗？
专家表示，吃去皮的土豆一旦中毒，可能会出现胃部不适、呕吐、腹泻等症状。若中毒严重，还会引起昏迷，呼吸窘迫等症，甚至危及生命。如果发现中毒症状，在送医不及时的情况下，可食用醋和生姜解救。
食用发芽的土豆会怎么样？
食用发芽的土豆，可能会中毒。土豆中含有一种天然的“武器”——龙葵素，这种武器能保护土豆免受霉菌、虫子的侵害，但不能受氧的腐蚀。发芽的土豆，其实含有龙葵素的数量并不比完整的土豆少。食用发芽的土豆，龙葵素的含量较高，经胃肠道的吸收，刺激胃肠粘膜，也易引起中毒。
中毒的症状，一般是先恶心，而后腹痛。中毒严重的，还会出现全身无力、抽筋、汗多、呕吐腹泻等病症。这个时候应立即就医，否则可能造成更严重的后果。
而且土豆去皮后，与空气接触，也会产生龙葵素。所以烹调时一定要预先洗净土豆，将其削皮。
挑选土豆的小常识
1、选择土豆的形状：一般球形和椭圆形的土豆比较好。这种形状的土豆相对于其他形状的土豆而言较不容易发芽。而且，这种形状的土豆切开后的纹理也比较均匀，更适量的保存了土豆的营养成分。
2、选择土豆的颜色：正常土豆的颜色是淡黄色，这种土豆营养丰富。如果土豆的颜色呈深黄色或深紫色，则说明土豆的马铃薯苷或龙葵素含量较高。这样的土豆不宜食用。
3、选择土豆的成熟度：要选择芽眼很少或无芽的，并且没有黑色斑点和腐烂点的。这样的土豆口感较好。如果土豆的芽眼多或是有黑色斑点与腐烂点的，最好不要购买。