鸡精粉有什么作用？
在烹饪的时候，很多家庭都会用味精、鸡精等调味品来提鲜，然而很多人不知道的是，在这些常见的调味品中，其实只有味精含有谷氨酸钠成分，而其他的调味品中含有的都是酵母提取物或者核苷酸二钠、三钠等复合增鲜剂。 也就是说，在口感上，这些调味品都是有差别的，其中味精的鲜味是最明显的；其次是鸡精（含一定比例的淀粉），再次是酱油、生抽和老抽（主要成分为氨基酸），最后才是蚝油（主要是谷氨酸钠和甘氨酸）。 因此从营养价值来看，味精属于蛋白质，而鸡精属于复合调味品。
1. 增进食欲 打开你家厨房的调料罐，看看里面放的什么，一般来说，放了很久并且颜色暗淡的调味料基本都是含谷氨酸钠的，如味精、鸡精、酱油、酱料等等。 而这类调味料含有的谷氨酸钠具有独特的鲜味，能够刺激人的味觉神经，从而增进人的食欲【1】。 2. 补充营养物质 虽然味精和鸡精的主要成分均为谷氨酸钠，但它却是人体必需的营养物质之一。 研究表明，每克谷氨酸钠进入人体后，可转化为5克含氮化合物，其中3克被组织利用，2克由肾脏排出体外。这2克含氮化合物，其实就是人体必需的氨基酸——丙氨酸、赖氨酸和精氨酸等，它们是人体合成蛋白质含量丰富的蛋白质重要原料。 不仅如此，由于我国居民膳食结构不合理，导致维生素的摄入不足，特别是B族维生素普遍偏低。而味精中含有一定的B族维生素和矿物质，适当吃一些，对改善人体内环境有一定功效。
③ 不过，需要注意的是，虽然吃少量的谷氨酸钠对人体没有任何危害，但是过量摄入可能会引起头痛、恶心、呕吐等症状，甚至可能导致代谢紊乱。所以，使用味精和鸡精一定要注意适量。 小贴士：如果担心吃味精、鸡精会导致中毒，可以在做菜或者做汤的时候加入少量白糖，这样既能提高鲜味，又能避免中毒的风险。