芋头炒着好吃吗？
作为在南方沿海成长起来的孩子，芋头的吃法可太多了。 直接剥了皮吃煮的软软的粉粉的；削了皮切块和鸡一起炖汤喝；用油炸着吃炸到酥脆然后蘸着白糖吃；做芋圆、西米露等小甜品；还有做成芋艿仔排骨煲、红烧肉等等各种大菜。 但最让我难以忘怀的还是奶奶做的清炒芋艿。
清明前后是芋艿上市的季节，这时候的芋艿肉质细软，滋味鲜醇。每年这个时候奶奶都会买上一些回来炒着吃。 她炒的芋艿味道真的很好吃，清香软糯，唇齿留香。而且做法也特别简单，把芋艿削皮洗净切成薄片，锅里放油烧热后倒入芋艿片大火快速翻炒均匀即可出锅。 在我印象中只要到了春天就有芋艿吃，所以从来没有担心过芋艿吃不饱或者不够吃的问题。但长大了之后离开家来到北方才知道原来并不是所有的地方都有芋艿卖。而且在这里大家都习惯把芋艿当主食吃，每次去超市买回一袋芋艿总要花上很长的时间来处理，削皮，洗泥，切片……忙活半天最后做成一碗芋艿汤。这时的芋艿汤已经没有了小时候的味道。
后来学了做菜才知道其实很多食材都是可以清洗去掉表面的黏糊糊的淀粉质的，比如山药和芋艿。只不过家里长辈们一代代传下来的老方法都是直接把食材扔进锅里大火煮开然后调小火慢慢炖，所以才会留下“烧熟再吃”的印象。 现在回到家里，妈妈也会偶尔炒上一盘芋艿，给我解解馋。虽然奶奶已经去世多年，但想起小时候和她在一起的时光，胃里泛起的酸水还是忍不住打湿眼眶。