土豆色儿怎么炒？
提到炒土豆丝或者片，我们的第一感觉都是“啊，这还能吃吗？”，其实这是一个很大的误区。土豆在平常我们可能更多地会拿来炖或者烤，但其实生土豆拌着大葱一起凉拌可是难得一见的美味哦。而且做法也很简单，那么现在就一起进入我们的炒土豆的旅程吧。
Step1：将土豆切成细丝。尽量切均匀，不要太粗，否则做成菜后容易咬不动。也不要太细，否则吃起来就像吃薯条。切完之后，将土豆丝浸泡在凉水里面，以去除其中的淀粉。(这个过程叫做“洗”土豆）
Step2：将土豆丝沥干，放入锅中用大火炒。同时，根据土豆丝的量，倒入适量的色拉油（或者香油），油热了之后改为中火继续炒。看到土豆丝变色之后，加适量的盐并将土豆丝盛出来装盘。（如果喜欢吃脆的土豆丝就不要用料酒之类的调味品进行“清洗”了，要做腌萝卜干吗？）
Step3：将葱花放入油锅中爆香。切记，不要将蒜放入锅中爆，否则炒出的土豆会变成苦的。将爆香的油倒入装土豆丝的盘中。（喜欢吃青椒或者胡萝卜之类蔬菜的朋友可以在爆完葱花之后再将这些蔬菜放入锅中一同炒。）
Step4：将土豆丝再次放入锅中用大火炒，并且根据个人口味添加酱油、醋、香油、蒜末等调味品。(记得要先将土豆丝炒至七八成熟之后再放调料，否则调料味入得太早，土豆丝就不够入味。至于先放调味品还是后放，也要看个人的习惯和口味了）。
Step5：将土豆丝装盘即可（剩下的辅料可以蘸着刚刚炒过的土豆吃）。
看过了上面的讲解，相信朋友们都已经完全吸收了炒土豆丝的技巧了。只要一步步跟着步骤慢慢来，那么没有什么是做不到的。