1、将水倒进锅里，放进干冬菜煮2分钟。 注意：水的量要够，因为之后还要加进其他材料一起煮开。
2、把瘦肉冲洗干净血水，然后用厨房纸擦干表面的水分。 注意：一定要擦干，否则下锅炒的时候会很难控制。
3、把冬菜捞起冲净挤干备用（这一步可以防止煮的时候油腻）。
4、烧热锅，放两匙牛油在锅中化开，然后放进瘦肉用大火煸炒至收汁。
5、倒入冬菜和泡椒继续炒1分钟后，加入生抽调味。
6、最后倒入水淀粉勾芡后熄火盛出即可。 小贴士： 冬菜的咸度较高，所以不需要另外加盐了。 在制作过程中没有再添加油脂进去，所以成品会有一点点清淡，这时候可以淋上少许热香油增香。 我用的冬菜是咸冬菜，如果用的是甜冬菜就需要少放点盐。 这个菜比较重口味，咸香鲜嫩，特别下饭。 希望对你有帮助！
隗为优质答主冬粉（粉丝）在福州人看来是非常有特色的传统美食，我小时候家里做冬粉的很多，妈妈也是其中之一 首先准备材料(这是最简单的做法了) 【原料】：新鲜花生、干香菇、瘦肉末、生抽酱油、糖、料酒、胡椒粉、姜蒜泥（用老姜拍烂） 【辅料】：葱/香菜/花生米各适量 小技巧： 1.买回来的干香菇一定要先用冷水泡软再清洗两次去菌腥味； 2.如果担心肉不嫩，可以用淀粉和蛋清腌制一下上浆； 3.放点豆瓣酱味道更赞！ 4.炒的时候油可以稍微多放一些，这样更好入味哦~ 我觉得这道菜的灵魂就是香醋+辣椒油的组合啦！
步骤一：爆香姜片
步骤二：加入肉末迅速炒散至变色
步骤三：加入一勺豆瓣酱和适量老抽炒出香味
步骤四：把切好的葱花和香菜段倒进去快速翻炒几下让香味充分融入
最后一步：加花生和调料炒匀就可以出锅啦～
