鲜牛肉放冰箱怎么保存？
1、购买回来还没有开始食用的新鲜牛肉，可以把它放置在低温冷冻室存放（-18℃以下），这样可以很好地保持其中的营养成分。不过需要注意，冷冻不是冷藏，如果放在冷藏室内长时间储存，牛肉会变质。 如果是刚买回来的新鲜牛肉，可以先用清水冲洗干净表面的灰尘和血水，然后沥干水分或者吸干表面水分，再用保鲜袋包裹起来放入冰箱内冷冻，这样既能防止牛肉腐烂又能保持牛肉的风味与营养；
2、吃不完的熟牛肉也可以放在冰箱内短期存放，由于高温容易导致细菌滋生，因此建议用保鲜膜或保鲜袋等密封包装好后常温下放置的时间不宜过长，特别是夏天，最好不超过两天。若需要较长期的存放，则应放入冰箱中冷冻。值得注意的是，即使将切好的熟牛肉用保鲜膜包好放入冰箱中冷冻，也会因反复加热而破坏食物中的营养。有些家庭习惯把煮熟的牛肉放凉后再装入塑料袋放入冰箱冷冻，其实这种方法并不科学，因为温度突然下降会导致肉的蛋白质凝固，从而造成营养物质的流失。 另外，在烹饪过程中也应该尽可能地减少营养素的损失，如炒肉丝时先切好调料再下锅，出锅时马上加盖，都有利于保持菜肴的营养。