啤酒做菜起到什么作用？
这题我会！ 作为在青岛这样一座城市长大的孩子，啤酒在我生活中占有非常重要的位置。不仅是日常生活中朋友聚会、烧烤龙虾必不可少的存在，也是我作为一名厨师用来烹调菜品重要的辅料之一哦~ 所以今天，我就给大家介绍一下，用啤酒烹饪菜肴的小技巧吧～ 用啤酒代替水进行焯烫是去腥提香的好方法。
比如做羊肉的时候可以用啤酒代替清水制作羊肉汤；在做牛肉的时候可以加入少许的啤酒，让牛肉更快炖软烂；在做海鲜的时候可以直接将洗净切好的海鲜放进锅里倒上啤酒，盖上盖子焖10分钟左右就可以轻松去腥啦～ 在烹煮肉类或者炖汤的时候，适当加入一些啤酒可以起到增香的的效果。
因为酒精本身是有挥发性的，可以很好的发散香味。同时，啤酒中含有大量的醇类香料（如乙醇）和酯类香气成分，这些物质都可以很好地融入到汤汁或菜肴当中，为美食增添风味呢～ 小贴士：在使用啤酒进行烹饪时，啤酒的使用量应该控制在整个食材重量的5%~10%左右哦。
除了以上两种方式外，各位大厨们还可以尝试下用啤酒腌制肉类。比如在做酱肉的时候可以加入少量的啤酒，浸泡腌渍一段时间再进行烹煮，能更好的入味儿～ 当然啦，用啤酒烹饪也不是万能的。它并不能取代味精、鸡精等调味料的作用哟～ 在完成最后的调味步骤时可以放入适量的小苏打调节口味～ 这样一道美味可口又富含营养的啤酒佳肴就新鲜出炉啦～