腐竹什么烧好吃？
我第一次知道有炸腐竹这道菜，还是小学看电视剧《武林外传》，白展堂和郭芙蓉初次在同福客栈相遇的时候，白展堂为了显露武功，用油酥进行炒菜、炸腐竹、炸丸子等等一系列操作，当时感觉这个技能简直不要太牛逼，从此对炸腐竹这道菜记忆深刻。 直到自己做了妈妈，才开始钻研育儿经（吃）书，看到这本书里关于“腐竹”的介绍时，才后知后觉原来小时候看过的电视剧里出现的美食，真的在现实中存在啊！真是震惊了我一颗老阿姨的心！ 既然有了目标，那就赶紧动手做起来呀~于是，在娃睡着以后，我开始了我的炸腐竹实践之旅…… 本来想展示一下我的成品，但最后发现，我的成品并没有完美地再现电视剧里的场景，因为现实总是残酷的——我的腐竹没有蓬松酥脆得像炸油条，而是软糯绵密像泡发了的腐竹。唉，看来白展堂的绝活并没有传承下来。
不过，虽然我失败了，但是大家成功的案例还是非常多的，比如知乎上就有多位朋友分享了家常版的炸腐竹方法，感谢这位知友@小清美食记的分享，给我打开了新世界的大门。 在她的基础上，我把豆腐干稍微改进了下，加了点淀粉，这样口感更好些。
【材料】
干黄豆豆腐干750g 面粉适量 鸡蛋2个 食盐少许 植物油适量
【做法】
1. 将豆腐干切成薄片，撒盐腌1个小时左右出水；
2. 鸡蛋打成蛋液，放入清水、少许食盐搅匀待用；
3. 把切好的豆腐干片放到蛋液里裹均匀，再沾上面粉；
4. 热锅中加油，油温七成热时候，放入豆腐干炸至金黄酥脆即可。
除了炸腐竹以外，我在网上还找到了很多关于「豆干」的美味佳肴，等我全部尝试做完后再来和大家分享哦～