辣椒王炒什么好吃？
做辣椒王，一定要用新鲜的二荆条辣椒，因为二荆条辣椒属于清香型辣椒，比较香而且不辣，用来做香辣味的菜是最合适的。 辣椒王炒肉、辣椒王炒鸡蛋这些都是可以的，我比较喜欢用辣椒王炒肉丝，这样做出来的菜味道是香辣脆爽的，特别好吃。 在制作的过程中要注意以下几点：
第一点：在切辣椒王的时候，千万切记不能直接把辣椒放在案板上切，这样会浪费很多辣椒。最好是用刀背稍微拍一下辣椒，然后从中划开，露出里面的辣椒籽。把辣椒籽刮干净以后，再顺着辣椒柄切成三段。这样处理过的辣椒，炒出来不会烂糊，而且很有形。
第二点：很多人做辣椒王喜欢油炸或者干煸，其实这两种做法都很废油，而且做出来的辣椒口感也很硬。我在厨房这么多年，总结了一个最佳的做法，就是蒸。把切好的辣椒王放在碗里，均匀铺上一层白糖，然后盖上盖子蒸熟就可以了。这样做出来的辣椒王软糯香甜，一点都不会觉得油腻。
第三点：在做辣椒王炒肉或者其他菜肴的时候，很多人喜欢在锅里倒上大量的食用油，这样炒菜才会不粘锅而且颜色好看。其实我建议，只要锅底沾一层薄薄的油脂就可以了，千万不要多放油！辣椒本身就有咸味，如果放太多食用油，就会很腻口。另外，如果用猪油和羊油来炒菜的话，也会更腻。最好的方式就是，在锅中放入少量的植物油，等油温五六成热时，倒入打散的蛋液，利用蛋液自动滑熟的原理，让蔬菜吸收一部分油脂，这样就可以减少油腻感了。