腐乳和什么配好吃？
这似乎是一个玄学问题…… 作为一个常年混迹于各大美食论坛、贴吧，以发掘各种吃为主要活动的吃货来说，我对于“吃什么”这个问题还是比较了解的（自夸一下～） 据我的观察总结，一般人们把食物分为五大类——“碳水化合物”“蛋白质”“脂肪”“矿物质”“维生素” 这五类营养素是人体必需从外界摄入的，而我们平时所吃的食物基本都属于这五大类的。所以饮食其实可以这样理解——食物=营养素+附加物 而所谓的“附加上物”，是指除上述五种营养素之外，在食物中检测到的其他营养物质（包括我们平常所说的营养成分和非营养成分）。这些物质虽然不需要人体补充，但却是食品营养价值的重要构成部分，也是影响食物品质的重要因素之一。
根据上面的理论来分析“腐乳和什么配好吃？”这个问题，答案应该是比较明确的了。即选择一款合适的佐餐小菜，需要考虑两个因素——风味和营养。 先讲风味。所谓“风味”是个比较包容的概念，指的是来自不同地域文化、传统美食中的各种菜肴、小吃等，所具有的特殊味道和口感。风味其实就是指味道和香味。而气味又是味道中的一个重要组成部分，这里也一并讨论。 所以如果从风味的角度考虑，“腐乳和什么配好吃？”这个问题的答案是明确的，那就是寻找一种气味儿比较好闻，吃起来味道适中的配料，和腐乳搭配食用即可。 接着谈营养。既然提到了“营养均衡”，那么首先就需要了解人需要哪些营养素。除了前面提到的六大营养素外，还有各种各样的微量元素（例如锌、铁、铜、锰、铬、钼、钒等等）和维生素（例如B族维生素、维生素C）。当然，还需要注意食物的酸碱平衡。
由于我们的祖先最早是用土法制作腐乳，经过微生物发酵得到的食物。我们可以认为腐乳是一种含有多种有益菌群的微生态产品。
除了含有对人体有用的营养素以外，可能还含有一些细菌、病毒等物质。所以，对于需要特别注意营养均衡的人群（比如婴幼儿、青少年、孕妇、老年人），还是建议单独食用腐乳，不要和别的菜肴拌着吃。如果只是普通人，则无所谓了。 无论是从风味还是营养的方面考虑，最适合腐乳的佐菜，应该是一款气味好（不反感），味道适中（不抢味），营养丰富的小菜。