娃鱼怎么调好吃？
我们要明白一个事儿啊！鱼味道的鲜，来自于肌纤维中溶解出的肌酸、蛋白质等物质经过消化液分解后产生鲜味氨基酸（如脯氨酸和丙氨酸），这种鲜味是纯自然的，是任何食品添加剂无法添加出来的。
所以，我们要做的，就是尽可能保持鱼肉本身的鲜味物质不被破坏，同时去除腥味儿。 接下来，上干货！ 第一步，鱼肉切丝，加少许食盐、胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟。（为了去腥增香） 第二步，打一个鸡蛋清，加入等量的凉白开调成蛋清水，倒入鱼肉中拌匀。 第三步，拌入了蛋清水的鱼肉，加入适量面粉或者淀粉充分拌匀，使每块鱼肉都沾上面粉。
第四步，热锅冷油，油温3成热时将裹上面粉的鱼肉一块一块放入锅中慢慢煎熟，煎至两面金黄即可出锅盛盘。 最后，可以撒点葱花更香哦！ 这样一道鲜香酥嫩的鱼就做好了！ 小贴士：
1、切鱼肉的时候，鱼片不要切的太大片，越薄越好，这样比较容易入味且蒸熟的时间短，保证了鱼肉的鲜嫩。
2、调面糊（即蛋清水）时，注意把握一个度，不要太稀也不要太干，能均匀包裹住鱼肉为宜；
3、煎制鱼块时要用小火慢煎，一面煎好后再翻面煎另一面，保证成熟度和口感。