酸菜炒米怎么炒好吃？
这个菜我是一周能吃上两次的那种，因为简单快手又特别下饭～ 每次多炒点米饭，拌着酸菜一起吃，我能吃两碗（不是吹的）... 先说重点！一定要多加葱姜蒜，要不吃不出味儿来。其次就是一定要多放食用油，你别看它用油挺多，其实都很均匀地分布在锅底了，并不会浪费。 最后就是一定要多放一点辣椒，这个菜是越辣越吃越带劲儿。
1.首先咱们来处理一下主料：大米饭一碗、四川酸菜一袋（我吃的李记）
2.把酸菜倒进锅里干炒一会，大概十分钟吧，期间不断有泡沫产生，你可以翻动一下防止糊底。
3.酸菜稍微变色变软后，加入切好的葱丝和姜丝，继续翻炒一会儿。
4.接着加入焯过水的虾仁，一起翻炒，加盐味精和少许白糖调味儿。（虾仁可以先焯水也可以直接下锅炒，我是两种都试试了哈哈）
5.最后倒入大米饭，迅速翻拌均匀，让每颗米粒上都均匀覆盖汤汁和调料，关火焖三分钟。
一盘香辣酸辣下饭的酸菜炒米就做好啦！开吃~[色][色]