海蛎子怎么好吃？
作为福建人的我小时候，见到最多的就是水煮生蚝和腌着吃，当然还有煎炸烤等各种做法。 先说最家常的，也是我最喜欢的水煮方式。取活生蚝洗净，放入锅中加入食盐煮熟即可。因为海鲜本来就有咸味，所以放盐的量很重要，不能太少了，否则不入味；也不能太多，味道太重会压住鲜味儿。这个量需要多试几次才能掌握。 除了清水煮之外还可以蒸、炖或者烫火锅等等，总之怎么做怎么好吃。
再介绍福建人腌生蚝的方法。将生蚝冲洗干净置于容器中，倒入白酒（最好是福建产的福根酒）浸没，再加点食用碱搅拌一下，盖上盖子闷20分钟左右就可以吃了。吃的时候取出蘸点蒜泥、辣酱等更美味。 除了上述做法外，我还吃过油炸生蚝，味道也挺不错的。先把生蚝清洗干净放在碗里，倒入料酒、食盐抓洗几遍去除腥味，再蘸上鸡蛋液下锅油炸成金黄色即可。 用油煎炸虽然也可以，但是油温必须掌握好，太热容易把外壳煎糊，导致表面发苦。用小火慢慢煎炸至熟即可。 最后介绍一种非常特殊的吃法——炒生蚝。用花生油爆香葱花蒜米，再把处理干净的生蚝放进去快速翻炒，至熟透后加入食盐调味即可享用。 这种做法要求热油烧至冒烟，这样能保证口感脆爽。如果油温不够高，吃起来会比较软绵绵。