鳗鱼怎么吃好吃吗？
作为沿海人，吃鳗鱼是日常，所以谈不上多美味，但确实鲜的很。 买回来的新鲜海鳗，清洗干净后，切成段状（不要太小），用料酒、生抽、胡椒粉、白糖腌渍半小时入味；青椒和红辣椒洗净去籽切小块备用。
锅中热油，倒入海鳗干炒变金黄，然后加入老干妈豆豉酱、豆瓣酱和葱姜蒜爆香，再倒入青红椒块，快速翻匀起锅即可。 老干妈和豆瓣酱本身就带有浓郁酱香，所以调料不必放太多，以免抢了鱼肉的风头。这道菜鱼肉外焦里嫩，味道咸香微辣，很是下饭。 用油煎过后再烹调的鱼肉，会更干爽好吃，就是油烟会比较大。如果觉得煎炸不够健康，也可以把处理干净的鱼放入蒸锅蒸熟后取出来拌酱油等作料食用，味道也不差。
还有一种懒人做法——电饭煲鱼骨汤。 鱼骨切块并用适量盐抓洗沥干水份备用。小葱打结，姜切片。豆腐切块后浸泡于清水中。 将所有原料放入锅中，倒入2-3汤匙老抽，1-2汤匙生抽，5-6汤匙米酒，搅拌均匀后盖上锅盖按下煮饭键。 等电饭锅自动保温时打开盖子，加入适量白砂糖拌匀，再保温焖5分钟，撒上葱花即可。 这道汤滋味香浓、清爽不腻，喝起来很有幸福感~