咖喱莴笋好吃吗？
作为一个在泰国生活了四年的福建人，可以很明确的告诉题主，泰式咖喱并不适合用来做菜！ 当然这也不能全怪泰国人自己，毕竟他们主要吃的是以咖喱汤汁为主，面饼为辅的咖喱炒粉或者咖喱炒米饭。想当年我在泰国的时候，每次出门逛超市必买的一个就是罐头装的咖喱酱和粉末状的咖喱调料。回来之后用它们的精髓来烹饪各种食材。 但是！请注意！这里所说的咖喱不适合拿来炒菜指的是其调味汁液不适合用于炒菜。但并不能说明里面的香料例如姜黄、胡椒粉、桂皮、香草等等不能使用。其实这些香料单独拿出来做辅料是再合适不过的了（比如做卤水）。只是与西方人不同，泰国人在烹制菜肴的时候并不像我们这样重口味，喜欢把各色香料堆在一块猛火炒菜，而是更倾向于把各种香料磨成粉加入汤水中，或者浸泡在水中充当蘸料食用。
回到正题，如果你真的非常喜欢咖喱的味道而又受不了它的刺激感的话，我这里有几个不算是秘密的秘密告诉你： 1.在做菜的时候加入少许牛奶可以使咖喱的味道变得柔和许多；而加一些柠檬汁则可以中和其中的异味。当然这两个东东也可以同时使用。 2.在烹饪鸡肉等鲜味十足的肉类时，可以适当减低锅中的热度以及咖喱酱中香料的比例以免香味过于浓郁而冲淡了肉味。
3.在炖煮蔬菜的时候不妨先放少许奶油或黄油在锅中炒香，然后再倒入切好的蔬菜，这样可以使咖喱中的油份更好地被蔬菜吸收，起到润锅的作用，也能提升菜品的口感。 其实除了传统的泰式咖喱鸡、咖喱蟹以外，现在还有很多大厨另辟蹊径，尝试用不同的配料来做菜。比如我之前在一家非常讲究的餐厅吃到的一道由花菜、口蘑、鲜奶烤制的泰式咖喱蔬菜沙拉就让我至今难忘。所以，别老是以偏概全啦~