什么汤煮鱼好吃？
广东人，最爱喝汤。 说起喝汤，就不得不说到老火靓汤了。老火靓汤就是用很小的火慢慢熬制的汤品。 以前没有电的时候，每家都会有一个瓦煲。瓦煲的口径很小，里面很深。煲饭不方便，但是煲老火靓汤却是极好的。 通常一煲老火靓汤要煲上两三个小时。 其中要放很多的药材，有时候是几颗肉苁蓉、几片生姜；有时候是两三片土茯苓、几枝五指毛桃；还有时候会是三两颗红枣、十几粒薏米…… 各种药材的味道混合着炖烂的肉块，飘出来的浓香常常令人食指大动。 很多时候，父亲和爷爷会一边看着电视里的球赛，一边端着汤碗喝着汤。 我则喜欢在汤里找骨头或者塞牙的东西吃，这往往令他们忍俊不禁。
后来有了电饭锅，老火靓汤就被转移到了电饭锅里。用电饭锅蒸饭的同时，也能把汤品给煲了。 不过用铁锅烧出来的味道是最香的，也是最入味的。用高压锅闷出来的汤品总是缺乏那么一种灵气。 我长大后到外地求学工作，每到一个城市，首先想要找寻的便是当地有名的老店。因为老店大都以汤汤水水为主，所以找老店几乎是我不变的宗旨。
杭州有名的小笼包，天津有名的煎饼果子，西安有名的羊肉泡馍。其实，在这些城市的街头巷尾，我最喜欢的却是那些不起眼的馆子。价格实惠、汤汁鲜美的素炒饼、肉丝炒面；用料实在、汤浓味美的河南烩面、陕西biang biang面；以及那一碗简简单单、清清爽爽的小馄饨，都是我念念不忘的记忆。
这些店铺一般都不在大街上，需要拐过几个街角才能找到。而且门面十分简陋。可是生意都很好。每天食客络绎不绝。 我曾经很好奇这些店的老板到底做了什么，才会令他们如此受欢迎。后来我发现，这些店铺的老板都有一个共同点——热情、健谈且好客。只要你进去了，无论点不点菜，老板总是会和你聊上几句。如果你点了菜，他还可能会给你多加个肉、少收点钱。 他们的店面很小，桌子椅子都要尽量往紧着摆放。但无论什么时候去，总是有人坐在那里吃东西。除了吃的品种丰富外，更重要的是，在这里能享受到最真诚的服务。你进了这家店，老板就已经把你当做熟人对待了。
这些店，大多都没有什么装修。但是环境却很干净。最重要的一点是，这些店都有很多老顾客，可以称得上是“老字号”了。