辣椒鸡子怎么炒好吃？
食材准备： 新鲜红辣椒、嫩公鸡、大蒜、生姜、大葱、精盐、酱油、醋、白糖、味精、香油各适量 制作方法： 1.将红辣椒去蒂洗净晾干，切成细丝；把鸡肉冲洗干净后，放入清水锅中煮至断生，然后捞出用冷水漂凉，并沥干水分备用。
2.往锅里倒入适量食用油烧热，放入姜蒜葱爆香，随后加入鸡肉和红辣椒丝翻炒至熟。
3.在炒熟的原料中调入食盐、生抽、陈醋、白糖和味精等，淋上香油拌匀即可食用。 小技巧： 在制作辣椒鸡时，最好选用肉质较厚的土鸡或鸡腿肉。而为了让成菜更香，可以在热油锅中加少许白糖炒匀再放辣椒。不过这样炒出来的菜肴颜色可能发黑，如果不喜欢这种色泽，可以用生抽替代白糖入锅调色。 另外还要提醒一点，由于鸡肉中含有丰富的蛋白质，因此肠胃功能较弱的人吃辣椒鸡子时，最好不要空腹食用，以免引起身体不适。