鲈鱼配什么菜好吃？
1、清蒸鲈鱼 原料：鲈鱼一条约600克，生姜2~3片。 调料：食用油50毫升（约3勺），盐少许，胡椒粉适量，白酒1茶匙，葱段2段。 做法：把鲈鱼清理干净后擦干水分；在鱼身上切花刀，便于入味；鱼身蘸撒少许盐、胡椒粉、白酒腌制15分钟左右。 蒸锅内多放些清水，大火烧开后放入鲈鱼，蒸8分钟左右关火虚焖4分钟。 取出蒸熟的鲈鱼，捡去葱段不用，淋上一调羹蒸鱼豉油，撒上葱花和红椒末。 小火加热剩下的花生油，冒烟后浇到葱花上激出香味即可食用。
2、酸菜鲈鱼 原料：新鲜的鲈鱼一条，四川酸菜100克。 配料：泡椒、姜、蒜、香葱、蛋清、淀粉各适量。 调料：色拉油、红油辣椒、花椒粉、味精、鸡精、白砂糖、胡椒粉、酱油、醋各适量。 做法：将鲈鱼宰净，除骨，用少许的味精、鸡精、胡椒粉、酱油、醋抓匀，腌渍半小时左右。 锅置旺火上，烧热油至八成热时，下入腌好的鱼片，炸熟后迅速捞出，沥干油分备用。 锅内留底油烧热，下泡椒、姜蒜末爆香，再放入酸菜炒干水汽，加红油辣椒、花椒粉、味精、鸡精调味，勾芡后，倒入装有鱼骨的盘中，然后将鲈鱼排在上面，撒上葱花即成。
3、茄汁鲈鱼 原料：新鲜鲈鱼一条，番茄一个，鸡蛋一个。 调味品：白糖、白醋、老抽、香油、料酒、葱花、水淀粉、植物油各适量。 做法：首先处理鱼肉。将鱼洗净剔骨，鱼肉用食盐、胡椒粉、料酒腌渍片刻。然后把鱼片打成泥状，加上一个蛋黄、清水适量搅打上劲，成胶状后加入葱花拌匀待用。 番茄去皮切成小块，放入锅中煮至软烂，加入白糖、白醋、老抽熬制成酱汁。然后调入水淀粉成糊状，均匀地涂在鱼的表面。 锅中放油烧至五成热，把涂抹好番茄汁的鱼放入锅中，小火炸至金黄色捞出。摆盘后淋上香油，撒少许白芝麻即可。