猪心和什么吵好吃？
猪心是一道非常常见的食材，通常用来做汤或下饭菜，我家里最常用的做法是跟豆腐一起炖，香嫩适口，下饭一流。 猪心的营养价值非常丰富，含蛋白质量高、氨基酸种类多且比例恰当、脂肪含量低；还含有微量元素铁和锌等。中医认为，猪心味甘咸、性平，归心经，能益气补血、养心镇静。所以，虽然猪心有腥臊味，但通过正确的烹饪方法，是可以去掉腥味，让人接受度更高。
要想做到去腥，关键还是在调料的选择上，一般猪肉用八角、桂皮等香料来祛腥增香效果不错，而猪心更适合用生姜、大蒜和葱结去腥提香。白醋和白酒同样能有效去除腥味，在烹饪过程中，可以适量添加。下面，就分享一道简单快手，香嫩入味的豆腐炖猪心做法。
【食材准备】猪心、豆腐、生姜、小葱、干辣椒、生抽、老抽、盐、白糖、豆瓣酱、料酒、食用油
【制作步骤】
1.买回来的猪心，先用流动水冲洗干净，放一旁备用。
2.豆腐切成块状，干辣椒剪成段，葱姜蒜切好备用。
3.锅中烧水，水开后放入猪心、葱段、姜块和辣椒，淋入料酒，煮约5分钟去除腥味。
4.另起锅热油，加入豆瓣酱炒出红油，倒入切好的豆腐，翻炒均匀后，沿锅边淋入适量生抽和老抽调色调味，再加少量糖提鲜。
5.把处理好的猪心倒入锅内，加适量清水，大火煮开后再小火慢炖20分钟左右。
6.最后根据自己的口味调入适量食盐，翻匀入味后即可食用。
这样炖好的猪心，吃起来软嫩鲜香，毫无腥味，酱香味浓。而且和豆腐一起炖，荤素搭配，营养也更俱全。喜欢的话，也可以加点粉皮或者粉条，汤汁更加浓郁。