这个鸽子一定要选择新鲜的，而且不要用冻的。因为鸽子的肉质本身就很细嫩，如果冷冻过再化开的话，口感会有很大的影响。 做的时候最好用砂锅，如果没有就用普通锅吧。记得水要一次加够，因为炖的过程中就不要再添水了。加入几片姜可以去腥提香，但是不要太多。我这里只放了三片，感觉香味已经很浓了。
在炖的过程中可以试吃一下，只要味道够了就可以关火让鸽子浸泡在汤汁里继续入味。一般2-3个小时就足够啦！最后可以根据自己的口味撒些葱花提香。 这样一锅香喷喷的鸡汤就做好了！是不是很简单呢？喝起来保证会让你唇齿留香、欲罢不能！
盛书阁优质答主鸽子炖白菜
主要材料：乳鸽1只、甜玉米1根、白菜100克，生姜4片。
调料：盐适量。
做法：
1、将乳鸽摔晕后放入沸水中烫一会，捞起来用凉水浸泡3分钟，把皮撕剥干净，剁去头和爪，剁成小块；甜玉米切成段；白菜洗净切成大块，生姜去皮洗净切成片。
2、砂锅注入适量的清水，放入生姜片烧开，倒入乳鸽块、玉米段，用大火烧沸，转小火煲1小时，加入白菜块，再稍煮一会，放入食盐等调味料即可。
鸽子炖土豆
主要材料：光鸽子，酱油，盐，干辣椒，土豆。
做法：
1、土豆去皮洗净切块；鸽子洗净斩成块备用。
2、锅内放入适量的食用油，放入酱油、干辣椒煸炒一会，倒入斩好的鸽子。
3、开大火翻炒鸽子，在鸽子变色的时候倒入土豆块，炒匀。
4、倒入开水，水量要没过材料。大火烧开，撇去浮沫，转小火焖至土豆熟透且鸽子变烂为止。
5、出锅时放入盐进行调味。
