野生鲤鱼怎么炖好吃？
鱼要处理干净（我是不信你能把鱼弄得特别干净……），去头去尾除鳞，从尾部开始片鱼片。 鱼肉用刀轻轻拍一下去掉筋膜，然后刀片成薄片备用。（不用刻意去滑鱼片，刀工不好也可以做得很美味！）
鱼片里加入少许盐、胡椒粉、料酒去腥提香，抓拌均匀后加一个蛋清抓匀，再加少量玉米淀粉上浆腌制一会儿更入味。（不要担心淀粉会糊锅噢～）
热锅凉油，四成热时下葱段爆香，下入腌好的鱼片划散开，煎至定型，翻面再煎两分钟，关火让鱼片“闷”一会儿更酥嫩。 大料、桂皮、香叶、干辣椒用纱布包起来，葱姜切片备用。 锅内热油，三成熟时（也就是筷子放进油锅里，能迅速起烟的程度）下香料和葱姜片爆香，加水烧开，加入生抽、老抽调味调色，放入豆腐乳和辣椒酱，小火煮约十五分钟至汤色红亮。 下鱼片煮至熟透，根据口味轻重适当放白糖提鲜，加入香菜段关火焖几分钟让香味浓郁。 盛出鱼片连汤汁一起盛入碗里，表面撒葱花和香菜末，另起锅烧热，淋上花椒油或者香油增香增光。 这么做的野生鲤鱼，保证你吃了还想吃！