山野笋怎么吃好吃？
我们这里（长江中下游）的春笋有两种，一种比较大块，浅黄色，比较嫩，肉也比较薄；另一种比较小块，茶褐色，稍微老一点，但是肉很厚，味道也不错。 这两种笋都超级美味啊！我最喜欢的方法是油焖笋。把竹笋放水里煮熟了，然后捞起来晾干水气。锅里多倒些油，烧热后放入食盐、白砂糖和老抽酱油，然后倒入竹笋一起炒，慢慢收汁，让甜味、盐味、酱油沁入竹笋内，熟透后再撒上葱花点缀一下即可。这样做出来的笋脆生生的，蘸着白糖吃口感最佳。
还有一种做法是红烧春笋。先把切好的春笋放水里煮3-5分钟，去掉涩味。然后调一碗芡汁，里面放点生抽、老抽、食盐，淀粉调成糊状待用。锅中放油，烧热后把切好的五花肉放进去煸炒至变色，然后放入辣椒、蒜头、八角爆香，再把焯过水的春笋放进去翻炒，最后倒入调好的芡汁，煮至收汁就可以享用了。这道菜咸淡适中，竹笋鲜嫩可口，配米饭绝佳。
另外，我老妈还教过一个咸菜炒冬笋的做法，也是鲜到掉眉。准备一把剁细的咸菜碎，用清水浸透，挤干水份备用。冬笋去壳切成薄片，用开水焯烫一下，沥干水分备用。锅烧热，放少许植物油，油热后把咸菜碎放入锅里炒出香味，再倒入冬笋片一起翻炒均匀，关火让咸菜的香味继续渗进冬笋里，就可以上桌了。这口味独特，喜欢吃苦味的可是试试。