大鲫鱼怎么好吃？
我家做红烧鱼喜欢用大鲫鱼，肉质非常鲜嫩，刺也很少。 买回来的大鲫鱼清理干净后，在两面分别划几刀（方便入味），用酱油、料酒腌制20分钟左右；准备葱花、姜片、蒜片备用；锅里放油烧热，将鱼下锅煎至两面金黄盛出。 这时候可以调个酱汁：碗里放生抽、老抽、豆瓣酱、白糖和开水搅匀。 我比较习惯最后勾芡，所以在调制酱汁的时候会增加水淀粉的比例。如果喜欢口感硬一些的，也可以少加点淀粉。
把调好的酱汁倒进锅里，放入葱、姜、蒜炒香，再把煎好的鱼放进去，轻轻推动，使鱼肉能充分浸入汤汁里。大火煮开，转小火焖十几分钟就好了。 一盘色香味俱全的红烧鱼就可以上桌了！
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