曹白鱼好吃吗？
“曹白鱼”，听名字就像鱼，但其实它们是河蚌（有贝壳的那部分）做的菜。 河蚌属于高蛋白、低脂肪的食材，且富含人体必需氨基酸，是一种营养丰富的保健食品。而且由于蛋白质组成中不含胆固醇，所以胆固醇高的人群也可以适量食用。[1] 做这道“曹白鱼”需要用到的辅料相当多，葱姜蒜是必不可少的，还需要青椒、胡萝卜等颜色鲜艳的蔬菜进行配色，最后还需要一勺豆瓣酱提味。
制作过程并不复杂，把河蚌肉清洗干净后打花刀，加入盐、糖、料酒腌制片刻；青红椒、葱、姜切丝备用。锅中放适量的油，爆香葱姜后，下入河蚌肉快速翻炒，待其水分基本收干时，加入豆瓣酱、黄酒继续炒匀。接下来，把提前准备好的青椒和胡萝卜下锅，加入酱油、白糖、醋和鸡精，大火煸炒均匀即可出锅。 一道色香味俱全的“曹白鱼”就完成啦！有没有很心动呢？其实除了用河蚌做菜以外，把剩下的辅料炒个鸡蛋或者炒个饭也是不错的～