毛豆脆的好吃还是嫩的好吃？
个人口感不同吧，觉得毛豆嫩的应该不多吧… 反正我是不吃嫩毛豆的，总觉得毛豆刚摘下来很新鲜很好吃。其实剥出来的毛豆米是很嫩的绿色，但是用开水一泡，马上就会变成深绿色的。这个颜色越深，说明它就越不新鲜了…… 虽然很多人会觉得这种刚摘下来的毛豆很新鲜好吃，但是我们这边卖毛豆的店家说他们卖的毛豆都是刚从田里摘下来的（不知道真假），但是他们会把毛豆放在一个大桶里浸泡着，上面浮着很多绿色的浮萍。据说这样能保证毛豆的新鲜度和干净度。 我自己家种过毛豆，所以也知道毛豆在田里的生长状态：一开始毛豆的叶子是碧绿的，而且毛豆的荚也是直的，随着毛豆的生长，它会慢慢弯下去，叶子也会变黄，到成熟期，它的叶子已经变成枯黄色了。
所以我觉得毛豆到了该采摘的时候就可以采摘了，不必等到它完全成熟了再摘，那样的话毛豆可能就不那么鲜嫩了。至于有人说毛豆要等豆子鼓起来了再摘，那应该是说毛豆的产量高，这样让每个豆子都有充分生长时间的说法吧。
我家种的毛豆一般都是刚长出来的时候就被摘光了，因为后面还要浇水、施肥、打药等等，所以毛豆的产量其实不是很高。不过这样出来的毛豆感觉很健康新鲜。