什么鱼干烤着好吃？
海鱼干的制作，每个地区、每家都有自己的方法。我小时候住在海边，每年冬天都能吃到妈妈亲手晒制的各种海鱼干（妈妈是渔民）。 我个人最喜欢吃的是鲅鱼干和银鳕鱼干 先说鲅鱼干是怎么做的吧！做法很简单，把新鲜的鲅鱼去头去尾，顺着脊背把鱼肉片下来，把骨头和刺都剔出来扔掉。然后用菜刀将鱼片切成大块儿，如果家里有绞肉机的话，可以直接用绞肉机打成末。加上少许食盐、花椒粉、胡椒粉、葱、姜、料酒腌制1个小时左右（这一步主要是为了去腥增香）。然后把腌好的鱼肉块平铺在阳光下晒干。等到完全晾干就可以收起来了。食用的时候放在油锅里煎一下，煎到脆脆的，蘸着辣椒面、孜然粉吃味道极好。
再来说银鳕鱼干怎么做。首先挑选表面光滑、颜色浅灰带白的银鳕鱼，去掉鱼刺和鱼肚内黑色的膜，用清水冲洗干净，用刀从背部划开，但不要完全切断。然后加入少许食盐、白胡椒粉、洋葱丝、葱段、姜片一起码味几个小时。接下来上锅蒸，大火蒸30分钟左右。取出晾凉后，把鱼肉刮下来，撕成细条状。鱼骨头和鱼皮可用来熬汤或者煮粥喝。 等鱼肉冷却后均匀地摊上一层面粉，然后放到烤箱里用低温烘烤40分钟左右就完成了。烤好的银鳕鱼干，蓬松酥脆，奶香味十足。
除了这两种鱼干以外，我还做过带鱼干、黄花鱼干、秋刀鱼干、墨斗鱼干等等。每个鱼的品种不同，处理方式也有所区别。