原料： 鱼干、葱白、洋葱、小米椒（可不放） 辅料： 植物油、盐、生抽酱油、老抽、白酒、糖
步骤如下：
1.准备鱼干，用清水浸泡一会，然后清洗一下，沥干水分备用；泡鱼干的水不要倒掉，待用；
2.把葱白和洋葱切成丝，小米椒切小段，一起放入锅中，加少许的盐煸炒至软，盛出待用(不加小米椒也可以，加了以后味道更香辣刺激)；
3.锅中放入油烧热，加入一大勺豆瓣酱，小火炒出红油后，加入葱姜蒜等香料，继续小火炒香。（这里可以加一点白酒，去腥增香效果更好） 4.倒入刚刚炒好的蔬菜，加一勺糖，两勺生抽，三勺老抽，大火烧开以后，小火炖5分钟左右；
5.倒入鱼干，拌匀，大火烧沸之后，转中小火慢煮，直到鱼干充分吸水入味，汤汁浓稠，就可以关火出锅了！
这样做出来的鱼干，入味香甜，香辣诱人，保证你吃起来就停不下来哦～
单于妍雅优质答主原料：
口条1只，净鲢鱼肉500克，鸡脯肉25克，净冬笋125克，水发香菇100克，虾籽3.5克。葱50克，净肥膘肉150克，熟火腿15克，精盐2.5克，净净白芝麻15克，料酒6克，白糖6克，鸡蛋1个，生粉25克，干贝丝25克，熟猪油1250克。
制作方法：
1、将肥膘肉斩蓉上劲，放入鸡蛋清、生粉、精盐、虾籽和干贝丝，拌匀成馅料。
2、将净鱼肉批成长4厘米、宽4厘米的片6片，然后每片上放净肉馅，包卷成鱼干坯子。鱼皮朝下放在盘中，肥膘肉片、火腿片、冬笋片、香菇片用开水焯过，然后将葱切碎，将焯过水的配料拼放在鱼干两边垫底作陪衬。将炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油。待油烧至5成热时放入鱼干坯子，并将猪骨、虾米吊汤放入，旺火滚5分钟，加精盐、白糖、料酒、口条烧开撇去浮沫，转用小火焖1小时。将熟五香丁、白芝麻倒入锅内，焖2分钟，然后将鱼干整齐地扣在碗内，原汤倒入锅内。将鸡脯肉用生粉拖好，再放入开水锅中略焯捞出，放在鱼干上。
3、将原汤煮沸，用生粉勾芡，倒入虾籽和熟猪油25克，浇在鱼干上，将口条切成象眼块。拼放在鱼干两边即成。
