小生姜怎么腌制好吃？
这个我真的会，我做的姜醋蒜头是最好吃的，真的！我从小就在广东长大，姜醋是我家常用的调料之一 首先你得有好食材，我这用的都是湛江特产小青柑+阳江三宝之首的春砂仁（据说下蛊害人的）还有正宗的化州橘红和鲜榨菜籽油 用料： 小青柑8个（要表皮干净，无伤疤的） 春砂仁30g 化州橘红5片 姜1000g 白酒适量（泡酒的，我这次用的二锅头） 酱油1瓶 香醋2瓶 冰糖或者白砂糖400g 菜籽油半碗（约250ml） 辣椒干适量（我用的湖南辣椒粉，很辣的那种） 大芫荽两根 韭菜两三根 花生碎一碗 制作步骤： 1.把姜去皮，用刀背轻轻拍散，然后放到可以搅拌的容器里，加入白酒、酱油，拌均匀后盖上盖子，放一天入味。（我用的是做鱼香肉丝的生抽加少许老抽混和的味道很不错）
2.第二天起来，姜已经有了些颜色，这个时候把两种醋倒进去，加入冰糖或者白砂糖，用筷子搅拌均匀后，封上盖子继续入味。这个时候可以尝一下味道，根据自己的喜好来调节味道的酸甜度。（我的经验是没有白醋的话就用柠檬汁代替，一定要用新鲜的，这样出来的效果是一样的） 重点来了----在开始腌制第3天的时候，要把切好的辣椒干、大芫荽跟韭菜放进去拌匀了，这时候你就会发现你的姜已经变成了诱人的金黄色，而且非常酸爽！ 注意：这一步很重要，一定要记得哟~否则就会像下图这样失败了……
做好的姜醋蒜头是可以长期保存的，放在冰箱冷藏室，一个月左右是完全没问题的。 吃的时候可以直接吃，也可以用来做饭做菜，例如蒸鱼的时候可以撒一些上去，糖醋排骨也可以来一勺，你可以试试…… 我一般是在煮面或者熬粥的时候放一点，妙啊～ 你以为这就完了？不不不，吃完饺子舀一汤匙醋，嗯，美滋滋 以上。