兔子肉烧什么好吃？
作为一个养兔专业户，对于兔子肉的吃法我还是挺有发言权的。 首先排除那些稀奇古怪的吃法，比如火锅、烧烤等等。就正常做法来说，兔子可以分皮、肉两个部分来烧(炖)。当然也可以整体下锅炒，就是会偏咸一点。
1、兔肉烧法一：酱烧兔 适合喜欢重口味的朋友。准备适量豆瓣酱和老抽，以及葱姜蒜等辅料。烧的时候要注意小火慢烧，让酱料的味道渗透到兔肉里。
2、兔肉烧法二：尖椒兔 这是一道下饭菜，香辣开胃。主要原料是青椒和干辣椒，适量老姜、大蒜、大葱。先把兔肉剁成小块备用，然后辣椒切小段，姜切丝、蒜切片、葱切段待用。热锅热油，放入切好的葱姜蒜爆香后加入尖椒和兔子，翻炒至熟，撒入葱花即可。
3、兔肉烧法三：芋儿兔 芋儿也就是香芋，和兔子是绝配。准备一根芋头，去皮冲洗干净后切成块状；适量郫县豆瓣、豆豉、老抽、冰糖、醋和花椒粉。锅中放油烧至六成热时，下入姜末、蒜末炒香，再倒入郫县豆瓣和豆豉，小火炒至红油渗出。接着加入清水或高汤，再放入芋头、冰糖、老抽、醋和花椒粉，大火煮开后改用小火熬煮。最后待汤汁浓稠，撒上葱花和香菜末点缀一下就可以了。
4、兔肉烧法四：泡椒兔 这是一种麻辣刺激的吃法。需要泡椒、小米椒、葱段、生姜和大蒜。把泡椒切成段，小米椒切碎；兔子冲洗干净后斩成块。热锅热油，放入生姜和大蒜爆出香味后，倒入兔肉快炒至变色，加入泡椒和小米椒，翻炒均匀，就可以放入葱段和味精起锅了。
5、兔肉烧法五：麻辣兔 这是最经典麻辣味的兔肉菜肴之一。制作过程比较讲究，首先把鲜兔处理干净，取兔瘦肉，漂洗干净后剁成颗粒状；适量的干辣椒、胡椒粒、孜然、花椒、盐、生抽、白糖调和作料，均匀抹在兔肉上，腌制入味（8小时左右）。然后在热油锅里放少许植物油，油热后把腌好的兔肉放进锅里干炸，等到颜色变深时，倒入半碗啤酒和酱油，烧沸后再改用文火焖至上色，最后撒入葱花和胡椒粉提香就好了。