腊肉的吃法很多，和许多食材都能搭。今天推荐的这道“腊肉炒苦瓜”，不但味道一绝，营养价值也是杠杠滴！ 【配料】 腊肉150g、苦瓜1根、青红椒各1个；大蒜3瓣、生姜2片；生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、鸡精少许 【做法】 1. 腊肉用温水浸至半小时后，捞起切成薄片；苦瓜去籽洗净，切成小块；青红辣椒去籽，洗净后切丝；生姜和大蒜切片备用； 2. 热锅热油，放入姜蒜爆香，然后下腊肉翻炒至出油；接着烹入料酒、生抽、老抽，继续翻炒片刻； 3. 最后加入苦瓜、辣椒迅速翻匀，调入食盐和鸡粉翻炒均匀即可出锅~ 这样一道色香味俱全的「腊肉炒苦瓜」就做好啦！ 喜欢辣的还可以最后勾个芡～ 我家小朋友说比红烧肉还好吃哦！
Tips： 1. 腊肉咸度较高，所以不需要额外放盐了哈！ 2. 老腊肉或者烟熏腊肉可以用清水浸泡半小时去除多余的盐味再处理。 3. 炒腊肉的时候火不能太大，否则容易糊底。
杜意庐优质答主腊肉炒豆豉
材料：腊肠腊肉、小青椒、豆豉、青蒜、小米椒、酱油或者黄酒生抽少许。
腊肉豆豉炒青椒具体做法：
1、腊肉腊肠放锅里蒸熟，切片备用。（蒸熟后的腊肉会很硬，放冰箱冷藏30分钟后再切片）
2、青椒洗净后切成小片。不要去筋络，清炒的青椒带筋更好吃。
3、锅烧热后放少许油，油热后放入腊肉腊肠翻炒，稍微煸干一点，盛出待用。
4、锅内再放少许油，放入豆豉和青椒快速炒2分钟。
5、放入腊肉腊肠片，调少许生抽或者料酒，放蒜苗，翻炒1分钟即可出锅。
腊肠炒韭菜
腊肠炒韭菜具体做法
1、腊肠洗净，放入蒸锅蒸15分钟取出；
2、腊肠切片，韭菜切段，蒜切片；
3、热油锅，爆香蒜片，下入腊肠煸炒出油；
4、加入韭菜，转大火快速翻炒均匀，调入适量盐炒匀即可。
剁椒炒腊肉
剁椒炒腊肉具体做法
1、腊肉用温水泡半小时后上锅蒸15分钟，韭菜摘好洗净切段，剁椒适量。
2、将蒸熟的腊肉切薄片备用，锅中放少许油，油温热时放入少许剁椒炒香，放入腊肉翻炒3分钟后放入少许盐，再炒1分钟后放入韭菜继续翻炒1分钟即可出锅。
