苦瓜要怎么做才好吃？
分享一个最近很火的 苦瓜酿肉 的做法~ 准备材料 青苦瓜1根 猪肉馅250g 葱白3段 蒜4瓣 小米椒5个 姜适量 生抽2勺 老抽半勺 蚝油1勺 白糖少许 盐适量 生粉1勺 料酒1勺 花生油适量 鸡蛋清1个 制作方法 第一步，调肉馅。 在肉馅中加入葱花、姜末、蒜末、小米椒末，然后分次加入清水搅拌上劲，再依次加入生抽、老抽、蚝油、白糖和盐调味，最后打入鸡蛋清搅拌至上色入味。（加清水的时候每次约30ml左右，不要一次性加太多水） 第二步，处理苦瓜。 用菜刀斜着将苦瓜切成薄片，然后用刀背轻轻剁一下，使苦瓜形成长条状。
第三步，做馅料。 锅中加油烧热，倒入肉馅炒至变色后加入半勺老抽、1勺生抽和少许白糖翻炒均匀关火。 最后将炒好的肉馅填入切好的苦瓜条中，摆入盘中，上锅蒸制8-10分钟即可。
小提醒 1.这道菜里不用放味精或鸡精，调味品里的钠离子会破坏蔬菜里的活性物质，让营养大打折扣。
2.肉馅里加入了葱花、姜末等调料，所以不需要再加胡椒粉等辛辣香料了，以免影响菜品风味。