首先，要挑选新鲜的玉米。如果表面有灰霉，就不要买了。 买回的玉米清洗干净，用清水浸泡20分钟左右，再捞出来沥干水分。这样处理的玉米吃起来的味道会更好。 然后，准备适量食用油、食用盐、白砂糖和生抽。如果喜欢重口味的还可以准备辣椒等配料。
开始下锅煎炒了。锅中热油，油温升高后改中火，放入处理好的玉米粒。煎至微微发黄时加入食盐和白糖，继续翻炒片刻，让甜味充分释放出来。 接下来是重中之重！！！要想炒出的玉米颗粒饱满，一定要记得不停煸炒，特别是底部容易焦糊，一定要经常搅拌、翻面。
等到锅中的玉米呈焦糖色且香甜扑鼻时，就可以倒入准备好的酱汁（生抽+清水），盖上锅盖焖煮一会儿入味。 最后盛出享用吧～金灿灿香喷喷的玉米棒就出炉啦～咬上一口，软糯香甜、回味悠长……简直不能再美味~ 小贴士： 在炒制过程中，如果锅底烧干了，可以适量加水，但要不停搅拌防止糊底。
柏永惜优质答主一、葱香口蘑炒玉米做法
用料：甜玉米1个，口蘑1把，红葱头1个，胡萝卜1/2根，盐1/4茶匙(1克)，植物油2汤匙
做法：
1、将甜玉米剥去外皮，洗净后切成段。口蘑洗净后切成片，在沸水中焯烫2分钟后捞出。胡萝卜去皮后切成片，红葱头去皮切丝。
2、炒锅中入油大火加热至6成热，放入葱丝炒香后倒入胡萝卜片，玉米段和口蘑片，加入盐翻炒2分钟即可关火。
二、五彩玉米烙
材料：甜玉米2根、粟粉2汤匙、玉米淀粉1茶匙、糖粉1茶匙、植物油50克
做法：
1、玉米去皮，用刀划下玉米粒。
2、加入糖粉到玉米粒中。
3、再加入玉米淀粉和粟粉。
4、搅拌均匀并粘在玉米粒上。
5、平底锅放入油，将玉米粒平铺在平底锅中，用铲子压紧，盖上锅盖，煎一会。翻面，煎至金黄盛出切件。
三、清炒玉米粒
材料：甜玉米1个、青椒1个、 红椒1个、盐1茶匙
1、青红椒去蒂去籽洗净后切成小块备用。玉米切成小段后再切开成粒。
2、炒锅放入1汤匙油的大火烧热，放入玉米粒用中火煸炒2分钟。
