干巴菌炒什么好吃？
1、准备食材 干巴菌是云南特色野生菌之一，因其肉质韧嫩、滋味鲜美而且营养丰富，受到了很多读者的喜爱。但是很多人都不认识这种菌类，不知道它的真实面目以及购买方法。其实，干巴菌就是我们平时吃的牛肝菌，只不过干巴菌的味道更加浓郁、鲜美。 做这道干巴菌炒肉需要准备的食材有：干巴菌（牛肝菌）300g、瘦肉250g、青椒一个、小米椒四个、葱姜蒜适量。
2、处理食材 首先，我们需要把干巴菌的根部清理干净。干巴菌一般都比较新鲜，所以只需要用清水冲洗即可。 然后我们再把干巴菌切成小段状，尽量切得小一点，这样有利于干巴菌入味。 青红椒清洗干净后，去籽，斜着切成段。葱切成葱花，姜切成姜末，大蒜拍碎剁成末。 接下来我们把瘦肉冲洗干净，然后把瘦肉放在案板上，用刀背轻轻拍散，再剁成肉末。最后放入碗中，加入少许料酒和盐，腌制十分钟。
3、炒制 热锅冷油，等油温升高到七成热的时候，我们把之前腌制的肉末倒进去，用锅铲不停地搅拌，直到所有的肉末都变色为止。这个时候我们可以放一些豆瓣酱进去一起翻炒，味道更好。 我们先把之前的葱姜蒜末放入锅中爆香，然后再把切好的青红椒放进去一起煸炒。等到青红椒断生之后，我们就可以把之前炒好的肉末倒入锅中，继续翻炒几下就可以出锅了。 这样做出来的干巴菌味道超级棒！有浓浓的芝麻香味儿，干巴菌的鲜味也体现得淋漓尽致。如果你爱吃辣的话，可以在炒肉末的时候适当放些辣椒酱。