红绕牛尾怎么做好吃？
红焖牛尾是一道传统的特色菜肴，属于川菜或渝菜系。特点是色泽红亮、酥烂醇香、汁浓味厚、入口即化。 原料：牛尾3条（约900g），胡萝卜150g，香葱段20g，生姜片20g 调料：八角4粒，草果2个，桂皮适量，香叶几片，小茴香少许，酱油30ml，老抽15ml，冰糖8g，黄酒15ml，盐适量 制作过程：
1.将牛尾洗净，剁成小块；胡萝卜切成滚刀块；姜切片，葱切段备用
2.锅中放入适量清水，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、小茴香和少许白酒，大火烧沸后转入小火炖制1小时左右，使牛尾熟烂
3.另起锅，倒入少许油烧至五成热，分别放入八角、桂皮、香叶和小茴香爆香，然后放入牛尾、胡萝卜以及所有调味料，拌匀后盖上盖子，小火焖烧1小时
4.待汤汁收浓，调入少量盐翻匀即可 注意： 1.为了去除牛尾的腥味，可以在焯水时加入几片山楂，这样既能保持牛尾的营养，又能使其味道更鲜美
2.做红焖菜式，最好选用质地较为鲜嫩的牛肉和牛筋，这样烹调时间可以短些，口感也能更好